花蛤,也叫文蛤,是一种非常适合用来做海鲜料理的贝类食品。下面是一道简单的花蛤做法:
1.将花蛤用淡盐水提前泡一两小时,这样可以让花蛤味道更鲜美。之后彻底清洗干净,沥干水分备用。
2.把大蒜和姜片切成末;将干辣椒切成小段备用;香菜洗净切成小段儿。
3.锅热后放些橄榄油,加入姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.随后加入料酒一烧,再加入清水、盐,接着把花蛤放进去煮,中小火开锅后煮2-3分钟,等到所有的花蛤都打开即可。
5.趁热加入香菜翻炒片刻(约30秒钟),熄火且不用盖上锅盖,等5分钟后,再蒸5分钟,以让花蛤蛤肉更加入味。
6.最后把花蛤端到盘子里,把汁浇在上面即可。 如果你喜欢椒盐味道重一些,你也可以在食用之前先把花蛤裹上椒盐,再用油煎一下,僵了花蛤的香气之外,更能让花蛤的口感更加鲜嫩。
花蛤做法 扩展
用料
花蛤 1斤
干辣椒段 25克
花椒 10克
姜 5片
蒜 6瓣
葱 3根
料酒 5勺
生抽 2勺
蚝油 2勺(20克左右)
花蛤的做法步骤
步骤 1
花蛤买回来,放点菜籽油,放在冰箱吐沙,我一般早上买,晚上烧
步骤 2
花蛤反复洗净。水烧开,倒入花蛤,煮半分钟关火,盖上锅盖,锅里的余温会让花蛤一个个张开,如果一直闭着的,多半是不新鲜了,挑出扔掉,其余的花蛤流水洗净,花蛤好吃的关键在于干净没有泥沙
步骤 3
所有原料准备好了
步骤 4
菜籽油烧热,放姜蒜末爆香,转小火,放入花椒、辣椒段慢慢煸香,继续加入蚝油(蒸鱼豉油也可以)、生抽、料酒,调成汁
步骤 5
火开大,迅速翻炒,放入葱段,翻炒出锅
步骤 6
这道菜没有放盐,口味重的可以放少量,蚝油和生抽都有咸味,所以这样烧出的味道正好。料酒可以多放一些做汤汁。
花蛤做法 扩展
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净,蒜30克切末,姜1块切末
2.蛤蜊、料酒1勺煮2分钟
3.锅内放入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香,加入花蛤翻炒均匀,放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。
盛出后撒上葱花即可。